Låter krångligt? men låt säga så här, det har det varit!
Nu är det i alla fall dags för come back med bloggandet.
Det känns som jag har hittat en lucka i tillvaron.
Vad har hänt?
Too long story, men för att dra en jättekort version, jag har gått på utbildning!
Det ingen kunde berätta för mig om mitt fortsatta liv fick jag ta reda på själv.
Lite så har det varit de senaste månaderna.
Mycket givande dock och samtidigt bestämde jag mig att avsluta en del jobb med dålig energi.
För att vara helt ärlig känner jag mig lite stolt för att jag uppnått mina strävanden samtidigt som jag lyckats kanalisera dåliga saker tillbaka dit där de kom i från.
För att citera slutklämmen i gammal John Wayne vits. "He's rough and tough and take no shit from an indian" John Wayne var en råhård, tuggtobaks tuggande cowboy, urkarlarnas urkarl i många gamla 40-tals filmer där han ofta gjorde processen kort mot indianer.
Jag har gjort en hel del andra saker också som krävt både viljestyrka och fokus. Jag har slutat med gluten, socker och annan stärkelse sen fyra månader tillbaka.
Jag lagar mat numera på ett annat sätt och med delvis andra råvaror.
Jag har inte slutat att baka heller även om råvarorna även här har bytts ut.
Den lilla på bilden är inte riktigt vad man tro.
Jo visst är det Kärleksmums men inte vilken Kärleksmums som helst, den innehåller nämligen inga snabba kolhydrater alls, dvs den innehåller inget vetemjöl eller vitt socker. Inte heller lime yoghurten. Jordgubbarna jo men det är försumbart i sammanhanget.
Kakan är gjord på kokosnötsmjöl, ägg, råkakao och smör. Toppingen av smörkräm på Philadelphia ost, smör och råkakao.
Sötningsmedlet jag använt är ett fermenterat växtsocker som heter erytherin med varumärket Suckrin. Det är helt naturligt och helt fritt från kolhydrater.
Skillnaden mellan denna kaka och en traditionell sockrig vetekaka är att man blir rätt mätt på en endaste bit.
Ja det förstås, smaken är ju något som skiljer.
Den som inte är sockeravvänjd tycker nog att den inte är söt nog, men det går lätt att ändra söthetshalten om man vill genom att öka mängden naturligt sötningsmedel, suckrin eller stevia.
Rent chokladmässigt lever den dock fullt upp till en suverän Kärleksmums.
Även om jag gillar söthetsgraden och chokladstrykan på denna kaka kommer jag ändå att ändra kokboksförfattarinnas recept.
Nästa gång jag bakar den kommer jag att baka den på olja för saftighetens skull för ju större mängd kakao man använder desto mer torkar den ur slutprodukten.
Man måste äta hela kakan genast för annars torkar den ihop och problemet nu är att det orkar man inte även om det rent kolhydratmässigt är okej:)
